Aubergine

Courgette

Persil

Tomate

Cette page peut vous servir à trouver des idées pour cuisiner les légumes que vous trouvez dans vos paniers. Nous ne sommes pas des grands cuisiniers et on ne va pas vous mettre les recettes traditionnelles (ex: ratatouille) mais plus des idées un peu plus originales. N'hésitez pas à nous faire des retours ou même nous en proposer d'autres !


Recettes

## Ingrédients

- 1 grosse courgette
- Fromage type Boursin ail et fines herbes
- Cumin
- Sel
- Poivre
- Persil ou coriandre (optionnel)

## Préparation

1. Éplucher une grosse courgette.
2. À l'aide d'un économe, réaliser de fines bandes, pas trop longues.
3. Poser une bande à plat et garnir une partie avec du fromage type Boursin ail et fines herbes.
4. Assaisonner de cumin, de sel et de poivre selon votre goût. On peut également ajouter des herbes comme du persil ou de la coriandre.
5. Rouler la bande sur elle-même et, si besoin, maintenir avec un pique.


Roulée de courgette

## Ingrédients

- Courgettes
- Ail
- Cumin
- Poivre
- Sel
- Bouquet garni

## Préparation

1. Éplucher partiellement les courgettes.
2. Les couper en tronçons de 2 cm.
3. Les faire bouillir 15 minutes dans une casserole d'eau salée, avec un bouquet garni et de l'ail écrasé.
4. Égoutter.
5. Mixer.
6. Assaisonner de poivre et de cumin, voire de sel si besoin. Puis réserver au frais, à consommer froide.


Soupe froide à la courgette

## Ingrédients

- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Cumin
- Jus de citron

## Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis quadriller la chair de chaque moitié. Saler et badigeonner d'huile d'olive.
3. Déposer les aubergines sur une plaque, côté chair vers le haut, puis enfourner pendant 45 minutes. Ajuster le temps de cuisson selon le four et la taille des aubergines : elles doivent être bien cuites à cœur, voire légèrement grillées sur le dessus.
4. Pendant ce temps, écraser et hacher grossièrement la gousse d'ail.
5. À l'aide d'une cuillère, récupérer la chair des aubergines et la mettre dans un blender avec l'ail. Un mixeur plongeant peut également convenir.
6. Ajouter du poivre, un peu de cumin, un bon filet d'huile d'olive et du jus de citron selon votre goût. Attention, le citron prend vite le dessus : le jus d'un quart de citron jaune peut suffire. Pas besoin de sel à ce stade.
7. Mixer, puis ajuster l'assaisonnement si besoin. Laisser refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de servir.


Roulée de courgette

Soupe froide à la courgette

Caviar d'aubergine